La Pomarola es una salsa de tomate típica de la cocina Toscana, ligera y delicada ya que esta preparada con ingredientes simples y genuinos. Mi madre siempre la prepara en verano cuando los Tomates (San Marzano o Pera) están muy maduros y casan perfectamente con las verduras creando un aroma y sabor único. Esta salsa es ideal para condimentar una buena pasta, pero esta buenísima también para hacer “Melanzane alla Parmigiana” o albóndigas en salsa de tomate. Se puede conservar perfectamente 3-4 días en el frigorífico o si no podemos ponerlas en tarros de cristal, hervirlos en una olla con agua para que se queden al vacío y conservarlos durante meses.

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Receta Pomarola Toscana
 
Autor:
Ingredientes para 4 personas
  • 1 kg de tomates pera bien maduros
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • 1 cebolla morada
  • 10 hojas de albahaca
  • Aceite y sal
Elaboración
  1. Lavar bien los tomates y el apio.
  2. Limpiar la zanahoria con la ayuda de un pela patatas.
  3. Cortar el apio, la cebolla y la zanahoria en trozos no muy grandes, y sofreír el todo en una sartén con dos cucharadas de aceite durante 5 minutos.
  4. Añadir los tomates cortados y la albahaca. Dejar cocer a fuego medio durante 45-60 minutos, removiendo de vez en cuando y salar a media cocción.
  5. Pasar la salsa por el pasapures, probar si esta bien de sal y listo!

¡En pocos pasos ya tenéis vuestra Receta de Pomarola lista para condimentar la pasta que mas os apetezca!

¡Buon appetito  y a disfrutar!

 

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3 Respuestas

  1. Jose Antonio

    La Salsa pomarola Toscana es una pasada, simpre pero deliciosa…la probe la primera vez en Italia

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